羽二重餅といえば福井が有名ですが、愛知にも「これは別格」と言われる羽二重餅があります。稲沢市にある松屋長春は、昭和10年創業、尾張大國霊神社（国府宮）とも関わりの深い京菓子司。こちらの羽二重餅、その生地の柔らかさと軽やかさに初めて食した私は、ちょっと言葉を失いました。まさに天女の羽衣、ふわふわとした生地はこれまでに経験したことのない柔らかさで、口に入れるとメレンゲのようにシュワッと溶けていきそうな軽やかさです。それもそのはず、福井の羽二重餅が餅粉を蒸して砂糖と水飴を加えて練り上げるのに対し、松屋長春のものはメレンゲを加えて練り込んでいるそうです。これが軽やかさの秘密。中に包まれた餡も丹波春日大納言という希少な大豆を使った餡で、生地の食感を壊さず、繊細な甘さがとても相性の良い仕上がりです。
予約が必須と言われていますが、その予約もなかなかの競争率です。そんな事情でしたので、「いつかは食べたい」と思いつつ半分諦めていたのですが、たまたま百貨店の催事で入荷していた最後の１個に奇跡的に出くわすことができ、秒で手に取ってレジへ。念願叶って実食と相なりました。わーい。
箱の中には「柔らかいお菓子です。傾けないよう、まっすぐに取り出してください」と注意書きが記された紙が入っているのも納得の繊細な柔らかさ。
次に出逢えるのはいつのことだろう。
