今年の栗の季節もそろそろ終盤戦。いろいろ食べた中で今年のベストは名古屋の亀広良。念願叶って亥の子餅も買うことができました。栗きんとんも香り豊かな逸品で大満足。
亀広良さんは派手さはないものの、和菓子好きの間では名品と言われる商品がいくつもある、隠れた名店です。京都の亀末廣の流れを汲む京菓子司。こちらの栗蒸し羊羹は、名古屋特有の二段仕立て。蒸しカステラと上がり羊羹の組み合わせで羊羹の中には自家製蜜栗が入っています。しっとりとした栗の蜜煮はもっちりとした羊羹とよく馴染んでいて分離することなく切り分けることができ、口当たりもなめらか。バランスの良い羊羹部分だけでもかなりの満足度なのですが、黒糖風味と絶妙な塩気のハーモニーが味わえる松風のようなカステラ部分と合わせて口に運ぶことで、また違った組み合わせの妙を楽しむことができます。
今回は栗きんとんと、亥の子餅も一緒に買い求めました。亥の子餅は「マツコの知らない世界」で紹介されたことで全国区の知名度に。黒胡麻入り羽二重餅に包まれた漉し餡に胡桃と干し柿が入った秋の銘菓です。胡桃の香ばしい食感と干し柿のコクのあるねっとり感をあっさりとした漉し餡が引き立てます。羽二重餅に練り込まれた黒胡麻の香りも相まって何とも重層的な美味しさです。何でしょうね、この多幸感、笑。思わず目を閉じて味わってしまいます。栗きんとんもとても香り高く、少しの白あんが良い仕事をしています。
新宿高島屋の銘菓百選コーナーや、定期的に開催される催事「和菓子魂」「名古屋直行便」で、「杏仁豆腐」や「いちまいのみず」など亀広良の季節菓子に出会うこともあるのですが、この時季は高島屋オンラインショップでも購入できるシュトーレンが狙い目。国産小麦生地に丹波大納言小豆やアーモンド、胡桃、栗の甘露煮を詰め、仕上げに阿波和三盆をまぶした「和菓子屋のシュトーレン」です。今年も残すところひと月半。あっという間に年末ですね。
